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Par ici, les gourmands !

Bonjour à tous !
La pâtisserie française est populaire dans le monde entier. Les pains au chocolat, les croissants et les autres viennoiseries font de la France un lieu incontournable pour manger de bons desserts. Aujourd’hui, nous allons nous intéresser à l’un des produits phare de la pâtisserie française : le macaron. Comment le réaliser ?
Regardez donc bien notre vidéo et réalisez vous-même vos macarons !

Transcription :
Al : Alexia / Ad : Adèle

Al : Bonjour, c’est Alexia. Aujourd’hui, on se retrouve pour une nouvelle vidéo. Je suis en compagnie d’Adèle (1). Nous allons vous faire une spécialité française : les macarons. C’est le must (2) de la pâtisserie française. Alors Adèle, quelle est ta recette pour faire de délicieux macarons ?
Ad : Alors, pour faire de délicieux macarons, il faut tout d’abord de la poudre d’amande, l’ingrédient principal de la recette, avec du sucre glace, du sucre semoule, des blancs d’œufs et enfin des ingrédients que (3) vous avez besoin pour votre ganache (4). Donc nous, aujourd’hui, on va faire des macarons à la framboise. Du coup, il nous faudra de la confiture de framboise et du beurre.
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Cueillette d’automne

Quand l’automne revient, les champignons sortent dans les champs et les forêts. Et ça, Laurent ne le raterait pour rien au monde ! Tous les ans, depuis toujours, il va aux champignons. Et comme il connaît parfaitement sa région et les bons coins, il revient avec des kilos de cèpes, pour le plus grand plaisir de sa famille et de ses amis qui viennent les déguster ensuite ! Voici donc une conversation enregistrée à l’heure de l’apéritif, dans le brouhaha des voix qui s’entrecroisent !
(Pas facile à suivre par moment… ni à transcrire ! Mais c’est la vie !)


Transcription:
L: Laurent / M: Mireille / JC: Jean-Claude / A: Anne

L: Ouais, plus de 20 kilos.
M: Mais prends ce que tu veux !
JC: Jeudi, vendredi ?
L: Ouais.
M: Prends ce que tu veux, bien sûr. Attends, on mangera pas tout !
L: Jeudi après-midi pendant deux heures et demie. Et hier, pendant toute la matinée. On n’est même pas allés l’après-midi.
A: Mais tu y vas le matin ?
L: Ouais, on était au lever du jour, à 7 heures.
JC: Le « On », c’est qui ? Tu y vas avec qui ?
L: Avec le collègue […], là.
M: Avec son collègue (1) René.
L: Avec qui je vais toujours.
M: Qui est à la retraite.
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De la viande ? Non merci.

Aimez-vous manger un bon steak ? Etes-vous plutôt carnivore ?
Marie, elle, a décidé un jour de ne plus manger de viande du tout. Et ce n’est pas juste parce qu’elle pense que c’est mieux pour sa santé. Elle a expliqué à Aurélie comment tout a commencé et ce qui a changé dans sa vie à partir de ce jour-là.
Portrait d’une végétarienne convaincue.


Transcription:
A: Aurélie / M: Marie

A: Alors, salut Marie (1).
M: Salut.
A: Donc je sais que tu es végétarienne.
M: Oui.
A: Donc je voulais te demander un peu comment… comment t’est venue l’idée en fait de devenir végétarienne.
M: Alors, c’est venu petit à petit, hein. A la base, j’étais pas une très grande consommatrice de viande. C’était… J’en raffolais pas (2). Petit à petit, j’ai commencé à me renseigner, à regarder dans les abattoirs comment étaient tués les animaux, comment ça se passait. A force de regarder, j’ai commencé à me faire mes propres idées et j’ai commencé à petit à petit à être écoeurée (3) de… de toutes ces… tous ces cadavres, hein ! Pour moi, la viande, c’est un cadavre, cadavre animal, quoi, c’est … c’est un animal mort. Donc pour moi, c’est vraiment quelque chose que…
A: Tu peux pas le manger.
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Garçon !

La cuisine est l’une des spécialités de la France, mais pour la déguster, encore faut-il savoir passer commande au restaurant… Que va vous proposer le serveur ou la serveuse ? Commande-t-on tout à la fois ? Quelles sont les habitudes ? Mickaël est allé poser son micro sur une table d’un restaurant de la région. Voici donc un petit exemple à l’heure du déjeuner !
Bon appétit !

Transcription:
Le serveur (S) / le client (C)

S : Excusez-moi monsieur, vous avez choisi ?
C : Oui. Alors, ce sera une entrecôte (1), s’il vous plaît.
S : Française ou allemande(2)?
C : Allemande.
S : La cuisson (3), s’il vous plaît, monsieur ?
C : A point (4).
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L’huile d’olive, c’est bon pour la santé !

La Méditerranée est le territoire de l’olivier, ce très bel arbre. Les olives ont donc toujours fait partie de la cuisine des pays méditerranéens: on y mange des olives de table, noires ou vertes, et on cuisine à l’huile d’olive. Alors, pas de cuisine au beurre dans le sud-est de la France, contrairement au nord ou aux régions de l’ouest ! Mais des huiles d’olive variées, aux parfums différents.
Aujourd’hui, Julie nous emmène chez Isabelle qui a des oliviers et produit de l’huile dans la magnifique région des Baux de Provence où c’est une tradition ancestrale. Et bien sûr, Isabelle a un vrai accent provençal* pour nous parler de ses oliviers dont elle est fière !


Transcription:
I: Isabelle / J: Julie

J: Bonjour Isabelle.
I: Bonjour Julie.
J: Alors aujourd’hui, je voulais vous demander… Vous, vous olivez (1). Je voulais vous demander comment ça se passe.
I: Eh bien, c’est simple. Les olives dans la Vallée des Baux – parce que ce n’est pas partout pareil. C’est pas dans toutes les régions où il y a des olives qu’on les ramasse et qu’on fait les mêmes choses – donc, dans la Vallée des Baux, on ramasse au mois de septembre les olives vertes, qui sont ramassées à la main et qui sont destinées à la confiserie.
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Vive l’autonomie !

Pour Arthur, étudiant à l’IUT de Toulouse, c’est depuis septembre une nouvelle vie, avec de nouvelles études, un nouvel appartement, de nouvelles habitudes. Le contraste est total avec sa vie d’avant. Et apparemment, il s’est bien adapté. Il faut dire que Toulouse, c’est une jolie ville très agréable et que l’autonomie à 18 ans, ça a du bon !


  • Transcription:
    Ar : Arthur / A : Anne

    A : Bon alors, Arthur, maintenant, tu es étudiant en fait.
    Ar: Oui, oui. Bah, depuis… depuis septembre, voilà, je suis étudiant à Toulouse.
    A: Oui, donc ça change pour toi, parce que Toulouse, bon,  c’est à combien de kilomètres de chez toi?
    A peu près ?
    Ar: 200 km à peu près, oui, deux heures de route, voilà.
    A: D’accord. Et puis c’est une plus grande ville.
    Ar: Oui ! Beaucoup, beaucoup ! Bien plus grande!
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    Aujourd’hui, c’est moi qui cuisine

    Cuisiner est une obligation ou même une corvée pour certains, tandis que pour d’autres, comme Morgan ou Bernard, c’est un loisir, un plaisir ou une vraie passion.
    Myriam, elle, a décidé un jour d’en faire son métier. Elle nous raconte son parcours, et nous livre ses impressions. Et pour finir, vous aurez même droit à une petite recette savoureuse ! Pour les gourmands !


  • Transcription :
    A : Bonjour Myriam, présentez-vous, s’il vous plaît
    M : Bonjour. Ben, je m’appelle Myriam. J’ai 28 ans.
    A : Alors, vous êtes là pour qu’on vous interroge sur votre métier : la cuisine. Ça fait (1) combien de temps que vous pratiquez ce métier, dites-moi ?
    M : Ben, ça fait plusieurs années en fait. Exactement, dès que je suis sortie du collège (2), vu mon …ma moyenne assez basse (3), je n’avais pas le choix. J’aurais voulu faire du tourisme, on m’a réorientée vers la cuisine, et puis, depuis, je fais de la cuisine. Ça fait une dizaine d’années.
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